Cacau – microprocessamento

Os produtores de cacau são frequentemente forçados a vender os seus grãos de cacau frescos a empresas privadas, grandes corretores locais de cacau, a cooperativas rapidamente e a preços abaixo do ideal, porque não têm o know-how para fermentar os grãos sozinhos.

Este breve vídeo instrutivo, desenvolvido para pequenos agricultores de cacau, explica como os agricultores podem fermentar seus grãos recém-colhidos em casa usando apenas duas cestas de bambu, algumas folhas de bananeira e seis dias de tempo!

O vídeo explica esse processo passo a passo. Com essa nova habilidade, os produtores de cacau podem armazenar os seus grãos de cacau fermentados e secos e vendê-los a um preço justo!

O desenvolvimento deste vídeo foi apoiado pela AMFRI Farms Ltd. e Food & Beverage Madagascar.

This free training video in Portuguese was developed for smallholder farmers in East Africa looking to grow their income by processing cocoa beans at home.

By the time they complete the video, smallholder farmers will be able to:

• Describe the advantages of fermenting freshly harvested cocoa beans at home,
• List the simple materials needed to ferment cocoa beans at home,
• Describe the steps required to ferment cocoa beans at home, and
• Explain the length of time needed to ferment cocoa beans at home.

This video is also available in English and Swahili.

This short training video was developed by the Aga Khan Foundation with the support of AMFRI Farms Ltd. and Food & Beverage Madagascar. I The video was produced as part of the Aga Khan Foundation’s agriculture and food security programme.

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives License. To view a copy of this license, go here.